福岡で乾物を使った食育授業を実施 ～「かつお節」削りの体験や「大麦」の魅力を発見～
株式会社日本アクセス（所在地：東京都品川区、代表取締役社長 社長執行役員CEO：服部 真也、以下「当社」）は、食に携わる企業として地域貢献や次世代育成を目的に、小学校での授業や料理教室を通じて食育活動を推進しています。
12月10日（水）、福岡県福岡市の西長住小学校で小学６年生の２クラス計約45人に乾物を使った授業を実施しました。今年度は東北・関東・中部・近畿・中四国・九州の全国６エリアでの実施を予定しています。
『AK研』会員メーカー様による授業を実施
小学校高学年を対象にAK研（アクセス乾物乾麺市場開発研究会）※¹会員メーカー様を講師に迎え、授業を行いました。今回講師を務めるAK研会員メーカー様が当社の主導するプロジェクト「朝食向上委員会（仮）※²」にも参画いただいていることもあり、授業の中で取り扱う食材を使用した朝食での食べ方提案や商品の紹介など、ご家庭に帰ってからも楽しめる授業展開となっています。
※¹ アクセス乾物乾麺市場開発研究会（AK研）
当社のマーチャンダイジング・ロジスティクス・マーケティング機能や全国各地のメーカー・生産者様、お得意先様とのつながりを活用することで、日本の乾物乾麺市場発展に寄与するとともに日本の食文化を守り、継承しています。現在、乾物乾麺メーカー161社が加盟。（2025年７月時点）
※² 朝食向上委員会（仮）
「朝食向上委員会（仮）」は、当社が主導する朝食欠食率改善プロジェクトで現在100社以上（2025年7月時点）の企業様に賛同いただき取り組みを進めています。カテゴリや温度帯を問わない食材トータルのご提案を展開することで、メーカー様、小売業様と一体となって課題に取り組みます。そして、民間企業のみならず行政とも連携し、本プロジェクトを展開していきます。「朝食」という一過性ではないテーマにおいて、継続的なご提案と消費機会の創出を図ります。
■福岡県福岡市立西長住小学校で食育授業を実施
◆かつお節ができるまでを学んで、かつお節を実際にかんなで削る体験
１時間目は、削り節とだし製品の老舗、創業百四十余年の株式会社林久右衛門商店様を講師に迎え、「かつお節」をテーマにかつお節の歴史や製造工程について学び、実際にかんなで削る体験を行いました。削る前のかつお節を見たことのない児童も多く、削る前から興味津々。削る作業はコツが必要で、削れた瞬間には歓声があがり、削りたてのかつお節の香りと味の違いに目を輝かせていました。削れたかつお節をお皿に広げると、一目散に児童の手がお皿に伸びていました。
参加児童からは「初めて削る前のかつおぶしを見て驚いた。」「いつも自分が何気なく食べているかつお節はこんなふうに削るんだ！ととてもいい経験になりました。」「ふつうじゃできない体験が楽しかったです。職人さんの手際にびっくりしました。」などの感想が寄せられました。
◆ “もちもちぷちぷち” 大麦で元気な朝を！おいしさと栄養を学び大麦の魅力を発見
２時間目は、大麦・雑穀・玄米を中心に穀物加工商品を幅広く展開する株式会社はくばく様を講師に迎え、「大麦」をテーマに「朝ごはんにご飯を食べよう！～大麦と元気いっぱいの１日を～」と題して、朝ごはんにご飯を食べると良い理由や大麦の歴史や栄養、麦ごはんの炊き方などを学びました。後半はもち麦で作ったおにぎりを「大麦（もち麦）」を見て確認し、食感を意識して試食をしました。福岡市内の小学校では給食に麦ごはんを食べているとのことでしたが、「もち麦」は初めて食べたという声が多くありました。また、今回試食した塩昆布やごま油をつかったおにぎりは大好評で、レシピの質問が殺到し、大麦のおいしさに魅了されていました。
参加児童からは「徳川家康が麦ごはんを食べて長生きした（と言われている）ことを知って驚いた」「食物繊維がレタスよりも多いことにびっくりしました」「大麦はもちもちしていておいしく食べやすかったので家でもまた食べたい」などの感想が寄せられました。
日本アクセスの食育活動
当社は食品総合卸企業として、地域貢献や次世代育成を目的に小学校での授業や料理教室を通じて食育活動を推進しています。2014年より流通の過程から食を学ぶ小学生への社会科見学を行ってきました。また、食文化を身近に感じてほしいことから、2014年より料理教室、2018年から乾物を使った食育授業を開始。小学校高学年を対象に、日本の伝統食材である乾物を使った食育授業を実施しています。
食育授業においてはＡＫ研と連携し、ＡＫ研の会員メーカー様ご協力のもと、授業で使用する乾物の食材提供や授業の講師としてご登壇いただくなど、業界一体となって取り組んでいます。
2021年までは東京都内の小学校を対象に開催していましたが、2022年度は大阪府内でも実施。さらに、2023年度は当社の設立 30周年を記念して、はじめて全国５エリアで実施しました。2024年度は規模を拡大し、全国５エリア８校で実施。2025年度は全国６エリアで実施予定です。また今年度は、講師を務めるAK研会員メーカー様が当社の主導するプロジェクト「朝食向上委員会（仮）」にも参画いただいていることもあり、授業の中で取り扱う食材を使用した朝食での食べ方提案や商品の紹介など、ご家庭に帰ってからも楽しめる展開を予定しています。
■持続可能な社会を目指したサステナビリティ活動
当社は、食に携わる企業として、「心に届く、美味しさを “まもる・つなぐ・つくる” ことを通じて、働きがいを高め、個々の力を結集することで、人と食の未来への架け橋となる」ことを企業理念 に掲げ、本業を通じた、食品ロス削減への取り組みやCO2排出削減への取り組み、社会貢献などのサステナビリティ活動を推進しています。
小学生を対象とした食育授業も、当社の強みでもある「乾物」をテーマに毎年継続して行っている社会貢献活動の一つです。食育授業を通じて、次代を担う子どもたちに「食」の楽しさや大切さ、日本の伝統食材である「乾物」を知ってもらうこと、将来に向けてエシカル消費の担い手になってもらいたいとの思いから授業を行っています。これからも当社は、持続可能な社会の実現を目指してサステナビリティ活動を推進してまいります。
【参考】
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▼当社の食育授業に関連するサイト
当社コーポレートサイト：「コラボレーション」ページ内
・品川区立大井第一小学校×日本アクセス「乾物の食育を通じて子どもたちに伝えたいこと」